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カテゴリー「グルメ・クッキング」の記事

オレ様レシピ*七夕そうめん

七夕なぞ祝わなくなって久しい我が家。

こういう行事の忘却から、環境破壊や文化の衰退って始まるんだよなー……などと反省してみたりもして、とりあえず七夕の行事食らしいそうめんだけでも喰っておくことにしました(^^;)

でも実は、ワタクシそうめんよりも冷麦派。

普通のそうめんにはあまり魅力を感じないんだよな~sweat02

とゆーことで、ちょっと変わったそうめん、考えてみました。

 

1)お好みの野菜の千切り、クラッシュナッツを用意。

  今回は前もってつくってあったキャベツのマリネと、くるみを使用しました。

2)茹でたそうめんの水気を切ってボウルに入れ、塩少々、オリーブオイル、お酢と、昆布の佃煮で味をつけ、1)を加えて和える。

3)ライスペーパーに葉物野菜を敷き、上に2)を載せて包んだらできあがり!

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奈良時代頃の宮中では、七夕行事のひとつとして相撲節会があったらしいという話を聞いたので、海苔でふんどしをつけて力士風に仕上げてみました(笑)

あっさりしすぎのそうめんも、こうすると適度にオイリーで野菜もたっぷり食べられますcatface

ライスペーパーに包むのが面倒な場合は、2)の行程で食べちゃっても美味しいですnote

 

笹飾りまではアレだけど、気分だけでも七夕ろうとお考えのみなさん、ぜひお試しください(^^)

オレ様レシピ*れんこんとアスパラのきんぴら

なるべく旬のものを食べるようにしてはいるのですが……なんかレンコンが安かったのさ!

そしてレンコンと言ったら、やっぱきんぴらでしょ!?

とゆーワケで、冷蔵庫にいたアスパラも一緒にきんぴらってみました(笑)

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1)れんこんを大きめのささがきに切る。アスパラは、今回細いタイプのものを使ったので、普通に1本を3~5等分くらいに。太いものの場合は、こちらもささがきがいいかも。

2)フライパンに1)を入れ、ごま油、つゆの素、お酢、醤油を適量加え、蓋をして弱火で加熱。蓋が水滴で濡れたら火を止め、そのまま10分くらい放置。レンコンが柔らかくなればOK。硬い場合はもっかい火を入れてくだされ。

3)保存容器に移して上から胡麻を振る。お好みで糸切り唐辛子なんかを載せると、見た目もキレイだな、きっとshine

 

簡単美味しくて保存もきくので、冷蔵庫に入れておくと便利な1品ですhappy01

オレ様レシピ*ナスとたまねぎの煮びたしもどき

最近何が嬉しいって、野菜が安いのですよhappy02

冷蔵庫に野菜が満々入っているだけで、なにやらシアワセになれちゃうワケですよhappy02happy02

でもイマイチやる気の起きない日も多いワタクシ、ここは作り置き惣菜の出番です!(笑)

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1)たまねぎとナスを細長くカットし、耐熱容器に並べる。

2)蓋、もしくは容器の下だけビニールに入れて、レンジで加熱。3~5分かな? たまねぎが透き通ればOKです。

3)熱いうちにお酢、つゆの素を上からかける。お酢はナスの色止めにもなるので、全部のナスにかかるようにするのがいいかと。味が薄いようなら醤油を少々足してください。

4)粗熱が取れたら、柚子胡椒をお好みで漬け汁に溶かし込み、冷蔵庫へイン!

 

簡単美味しい~heart04

1週間くらい保存ができるし、冷たいまま食べて美味しいので、忙しい朝やお弁当にも使えます(^^)

柚子胡椒の代わりにワサビでも美味いです!

ナスはなるべく細く切ったほうが、味が染み込んでよりデリシャスnotes

上から小ネギや大葉を散らすと、彩りもよくなるかもしれませんねshine

お試しあれ~wink

オレ様レシピ*オクラとかぼちゃのアヒージョもどき

市販のアヒージョの素を知って以来、すっかりアヒージョづいてますcoldsweats01

あんまりよそで見たことないけれど、かぼちゃとかオクラとかどうなんだろう?と思い、やってみました。

 

1)オクラとかぼちゃを適当な大きさに切る。

2)フライパンにオリーブ油とアヒージョの素(濃い味が嫌なひとは1/2でいいかと)を入れ、加熱。適当に混ぜたところへ1)と、戸棚にしまい込まれていたミックスビーンズを投入。

3)ざっくり混ぜたら、お酢を上からぴゃ~とかける。このへんがアヒージョ「もどき」な感じ(^^;)もちろんお酢の嫌いな方は入れなくてもいいかと。

4)弱火にして蓋をし、2~3分経ったら火を止めて放置。

5)かぼちゃが柔らかくなったら小ねぎを加え、お皿に盛ってできあがり~!

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美味いですhappy02

意外とオクラが油と合ってて、食感もイイ感じ!

後から混ぜた小ねぎがかぼちゃの甘さを抑えてくれて、これまた絶妙shine

豆とかぼちゃで炭水化物多すぎだろって感じではありますが(^^;)

彩りも綺麗なので、かぼちゃとオクラが冷蔵庫にある方は、ぜひトライしてみてくださいwink

ナゾ野菜*アレッタってなんだ!?

長らく高騰の続いた野菜達が、だいぶお求めやすい価格になりつつある今日この頃。

ついチョーシこいて買いすぎて、ただ今若干食べるのに追われておりますcoldsweats01

いや、でもさー、謎の野菜って、次いつ出会えるか判らないじゃん?

つーワケで、毎度のことですが見切り商品棚から連れ帰ってきちゃいました。

アレッタ

ブロッコリーとケールの掛け合わせだそうです。

あれ? なんかでもこれ、前にも食べたことがあるような……と思ったら、やっぱりブロッコリー由来の似たような野菜で『スティック・セニョール』ってのがあるんですね。

でもセニョールよりお花が大きくて可愛いですheart01

刻まずに丸まんまいただきたいので、軽く塩を振ってレンジでチンした後、えごま油とお酢で和えてみました。

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味はブロッコリーですが、見た目菜の花っぽいですねhappy01

でも葉の花よりもお花の部分がぷちぷちしていて美味しい!

茎は……下の方は包丁が入らない程硬いので、ちょっと食べられないかなsweat01

上の方は、外側を少し削いで加熱すると美味しいです。

ついでに冷蔵庫に残っていたラブリー野菜のプチヴェールも載せてみました(笑)

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プチヴェールはもう色が褪せてきちゃってますが(^^;)

この子も茎のお尻に十字切り込みを入れて、レンチン後に塩とオイルとお酢で和えたもの。

色は落ちちゃうけど保存がきくので、付け合わせに便利ですnotes

ナゾ野菜*こしあぶらってなんだ!?

見知らぬ野菜に出会うと、価格が手頃である限り私は迷わず連れ帰ってきてしまう方ですが、世のひとびとはなかなかそうもいかないようで……またしても見切り商品棚で見つけてしまいました(^^;)

こしあぶら

どうやらウコギ科の山菜なようで、その香り高さから『山菜の女王』とか呼ばれているそうです。

枝の先にちょこっとついた新芽だけを食すらしく、その可憐な姿は女王というよりはお姫さまのようでか~わいい~~~~heart04

一番美味しい食べ方は天ぷらのようですが、ワタクシ家で揚げ物しない主義なので(sweat02)さっと湯がいて、塩とお酢とグレープシードオイルで漬け込んでみました。

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酢に漬けちゃえば保存もきくし、お豆腐やミートボールの上にちょこんと載せれば目も美味しいですhappy01

変に刻まずに丸ごといただくと、まさに「木の新芽を摘まんで喰っとる!」と思えるので、ちょっと鹿やキリンになったような気分も味わえます(笑)

味はまあ……ものすごく美味いワケではありませんが(^^;)舌よりも脳が楽しいお野菜かなconfident

炊き込みごはんにしても美味しいという噂なので、見切り棚に取り残されているのを見つけたら、ぜひみなさんもチャレンジしてみてくださいclover

オレ様レシピ*シイタケのアヒージョ

友達から「アヒージョにすると美味しいよheart」と、シイタケを山盛りでいただきました。

……シイタケか……。

実は私、醤油で煮たシイタケがあまり好きではなく(汗)舞茸、シメジほどシイタケに魅力を感じないので、今まで自ら進んで購入したことはなかったのですが(^^;)

いやでも、「使ってねheartheart」と市販のアヒージョの素までつけてもらっちゃったので、素直にアヒージョつくってみました。

 

1)フライパンにオリーブ油と市販のアヒージョの素を入れて、よく混ぜる。

2)シイタケは大きなものは十字切りで4等分、小さいものは2等分にする。

  私は基本、野菜と果物は全体食を心がけているので、石づきもそのまま使っちゃいます。

3)冷蔵庫にあった赤かぶ、ナス、あと思いつきで水で軽く戻した高野豆腐を適当に切り、2)と一緒にフライパンへ投入。

4)中火で具材を混ぜ合わせ、蓋をして火を弱めて2~3分加熱。

  その後火を止めて、しばらく放置。

5)かぶが柔らかくなったら、お好みでオリーブの実、塩漬けレモンのスライスを載せてできあがり~♪

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ちょっとオシャレにスキレットに盛って温め直してみました(笑)

 

く……っ!?

美味い!!happy02

シイタケ味が染み染みで、もしかしてマッシュルームよりも美味いかも!??shine

ちょっとシイタケを見くびっておりましたcoldsweats01

そして思いつきで入れた高野豆腐が予想以上に美味heart01heart01heart01

油吸っちゃってダメかなとか思っていたのですが、水で戻しておいたせいか、いい感じに味が染みています。

食感も柔らかく、お腹にも溜まってgood

シイタケも高野豆腐も、既知の食べ方では私はあまり美味いと感じたことがなかったので(^^;)これを機会にいろいろチャレンジしてみるか!(笑)

オレ様レシピ*ウドとにんじんの味噌炒め+α

用事で近くへ行ったので、久しぶりに阿佐ヶ谷の商店街に寄ったのですが……野菜が安い!!happy02

うちの近所のスーパーさんもだいぶ頑張ってくれている方ですが、それでも世間のご多分に漏れず野菜が高騰していて、ここのところワタクシもやしと海藻しか喰ってなかったので、大喜びで買い込んできてしまいましたupup

なので、久しぶりに料理らしいこともしてみたり(笑

 

<ウドとにんじんの味噌炒め>

1)にんじんを細切り、白ウドを薄く短冊切り。

  私はイエローにんじんを使いましたが、普通のにんじんで大丈夫だと思います。

  白ウドはあく抜きしなくても皮まで食べられるんだとか。気になるひとは切ってから酢水に少し晒すといいらしいですよ。

2)フライパンにごま油をひき、1)と、冷凍庫に眠っていた枝豆も投入。

  お酢を大匙1くらい、味噌適量、つゆの素と、カップ焼きそばについてきたからし入りマヨネーズを少々。

  私は麹入り白味噌を使いました。甘みが強めで美味いです!

3)蓋をして、とろ火で2分くらい? その後一度ざっくりかき混ぜたら、再び蓋をして火を止め、放置。

  ウドが透明になったらいい感じかと。

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美味い~~~っhappy02

ウドがちょっとぬるっとしつつも歯応えがあって、味噌とよく合います!

思いつきで足したマヨネーズが味をまろやかにしてくれてるかな?

お好みで唐辛子などの辛みを加えてもいいかもgood

 

調子に乗って、ごはんも野菜混ぜごはんにしちゃいましたriceball

1)玄米を炊飯器に入れ、上にスライスした玉ねぎ、マッシュルームの薄切り、櫛切りにしたトマトを好きなだけ載せてスイッチON。

  私は玄米でやりましたが、精米でももちろん大丈夫です。

  野菜から水気が出るので、気持ち水を少なめに炊いた方がいいかと。

2)炊き上がったら、プレーンのクリームチーズと塩をよく混ぜ、器に盛る。

3)薄くスライスしたアボカドとスモークサーモンを載せ、粗く擂った西洋わさびを振りかけて完成~note

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これまた美味~~~っheart04

なんでもない日なのに、なんかごちそうshineshine

野菜が豊富にあるってシアワセ~~~~happy02

農家さん、スーパーさん、ありがとう~~~っ!!

ごちそうさまでした(/ ^^)/

五家宝deケーキ♪

いただきものの五家宝の賞味期限がヤバくなったので(汗)、ちょっとリメークしてみました。

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1)五家宝をタッパに敷き詰める。なるべくぎゅうぎゅうした方が、後で浮いてこなくていいです。

2)お好きな酒で五家宝をふやかす。私はPaloという薬草リキュールを使いましたが、甘めのリキュール類ならなんでも大丈夫だと思います。アルコールがイヤなひとは水でもいいかと。

3)ゼラチンを適量のお湯で溶き、こしあんを入れてよく混ぜる。あんの量はお好みで。

4)よく混ざったら2)の上に流し込む。五家宝が浮いてくるようなら、スプーンでぎゅぎゅっと押しつけて。まあ、浮いちゃってても特に問題ないです(笑

5)冷やして完成。

 

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ぐは~、美味い~~~heart04

ちょっと見た目が茶色できなこがうぞうぞしてるのがアレなので(汗)上にホイップを乗せて隠してみました(^^;)

ああ、糖が……っshock

でも、いつも箱にたくさん残ってしまって勿体ないなと思っていたきなこも、こうすれば余すことなく食べられます。

何より意外に美味いです!

五家宝メーカーさんには怒られてしまいそうな邪道さですが、賞味期限が迫ってしまっている方はぜひ一度お試しくださいhappy01

ってゆーか、きなことリキュール、予想以上に合うな(笑

 


ラ・ラ・ラ・ディッシュ!ヽ(≩∀≨)丿

またしてもスーパーの野菜売り場でふぉ~りんらぶ♪

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ひゃ~っ、なにこの鮮やかさhappy02

ラディッシュってこんなに綺麗な赤色でしたっけ!?

さほどラディッシュ好きなワケではないのですが、勢いで連れ帰ってきてしまいました(^^;)

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見れば見るほどきれ~いshine

葉っぱの虫喰いまでがカワイイheart04

この可愛さのまま食すには、やっぱり丸ごと蒸し焼きか!?

ってなワケで。

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ラディッシュ(皿)なだけに、ちょっとプレートに盛ってみた。←オヤジかsweat02

んー、加熱すると色抜けしちゃいますね……weep

でもトロッとした食感で美味しい~~~~notes

滑らかな歯触りと甘みが激ウマです!

普通のラディッシュよりも柔らかくて美味しいかも?

残りはやっぱり色を楽しみたいので、生のままスライスして、お酢とえごま油、ハーブソルトでササッと和えて食べました。

これも美味しcatface

食べ物は美しくて美味しいのがイイね!up

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